F&B Intelligence : Identifier les concepts alimentaires qui génèrent du trafic et anticiper les tendances Food & Beverage

Les équipes Food & Beverage doivent arbitrer entre attractivité, diversité de l’offre et rentabilité. Le choix des bonnes enseignes F&B influence directement le trafic piéton des lieux de commerces, le temps passé sur site et la perception globale du centre commercial / retail park / outlet. Les outils traditionnels — historique des ventes, intuition, benchmarks internes — restent utiles mais ne permettent pas d’anticiper les évolutions des goûts locaux ni de détecter les concepts émergents avant la concurrence.

Le Défi

Les analyses classiques apportent un cadre indispensable, mais occultent des signaux déterminants liés à la demande réelle :

Défi n°1 : identifier les nouveaux concepts alimentaires sur un territoire géographique déterminé

Bubble tea → mochi → corn dogs → ramen bar → specialty coffee → Asian desserts…
Les phénomènes F&B naissent dans les recherches en ligne bien avant de se matérialiser physiquement.

Défi N°2 : adapter l'offre F&B aux spécificités culturelles d'un lieu

Dans certains pays ou régions, une catégorie forte peut être remplacée par un équivalent mental totalement différent (glacier ≈ gaufrier ≈ dessert coréen).

Défi n°3 : évaluer si une tendance food est "structurelle" ou un simple "coup de com"

• “korean street food”
• “vegan comfort food”
• “japanese bakery”
• “artisan pizza”
• “healthy bowls”
• "tablette dubai"
• “specialty coffee shop”

‍

La Solution Yourban.ai — Search Intelligence appliquée au F&B en centres commerciaux

Grâce à son outil de détection de tendances et d'analyse de la demande, Yourban.ai vous permet de partir de la demande réelle pour créer vos offres F&B sur le territoire !

Vous pouvez par exemple :

• Identifier les catégories F&B qui explosent dans le secteur. Par exemple, votre zone de chalandise est-elle plutôt bubble tea, cinnamon rolls ou tablette dubai ? 
• Identifier les spécialités culinaires les plus en vogue du le territoire : votre zone de chalandise est-elle plutôt restaurant italien ou restaurant indien ? 
• Venez analyser la performance réelle d'un marché (ex : tout le monde parle d'un nouveau concept sur TikTok, mais est-il vraiment si populaire ?)
• Évaluez la dynamique concurrentielle et vos parts de marché dans l'esprit de vos consommateurs
• Identifiez quelles zones géographiques vous devez cibler pour gagner des parts de marchés vis-à-vis de vos concurrents

Grâce à Yourban.ai, vous pouvez bâtir une stratégie F&B basée sur les goûts réels, pas sur les intuitions.

Résultats pour les centres commerciaux

Avant Yourban.ai

• Décisions basées sur l’historique et les opportunités entrantes
• Pas de visibilité sur les tendances culinaires locales
• Difficulté à comprendre la demande réelle du territoire
• Risque d’intégrer des concepts peu attractifs
• Difficulté à justifier les choix auprès de direction ou bailleurs

Avec Yourban.ai

• Sélection F&B basée sur la demande locale réelle
• Détection anticipée des concepts porteurs avant les concurrents
• Meilleur mix de restauration grâce à des données objectives
• Réduction du risque d’échec sur les nouvelles enseignes
• Hausse du trafic, du dwell time et de la satisfaction client
• Positionnement innovant du centre (image “trend-setter”)

‍

‍