Tendances
Alors que la restauration a connu un été complexe, certaines enseignes ont pourtant réussi à affoler les Français. Mais qui sont-elles ? Réponse dans cet article !
Avec +647 % d'évolution du nombre de recherches sur Google par rapport à août 2024 — Maslow est un véritable phénomène.
Fondée en 2023 à Paris par le chef Mehdi Favri, l'enseigne propose une cuisine végétale créative, pensée pour accompagner la transition alimentaire. Implantée au cœur du 1er arrondissement ou encore du Marais, Maslow séduit une clientèle urbaine, à la recherche d’une expérience culinaire à la fois gourmande et engagée.
Avec une évolution de +306 % par rapport à août 2024, Copains s’impose comme l’enseigne à suivre du moment.
Fondée en 2021 par Giovanni et Baptiste, deux passionnés du retail et du food & beverage, Copains a vu le jour à Paris avec la volonté de réconcilier plaisir gourmand et alimentation responsable. Dès ses débuts, l’enseigne a misé sur une offre diversifiée : pains, viennoiseries, pâtisseries, brunchs signatures, jus pressés, sans gluten et une sélection salée saine et créative.
Copains attire une clientèle d'actifs et de touristes, et illustre parfaitement cette nouvelle génération d’enseignes capables de créer du trafic tout au long de la journée grâce à des offres entre coffee shop instagramables, pause déjeuner efficace et boulangerie gourmande du quotidien.
Aujourd’hui, Copain compte 17 adresses en France dont 14 à Paris, 1 en région parisienne et 2 à Lyon. Pas mal !
Bouillon confirme sa place parmi les grandes tables françaises. Curieux car Bouillon Chartier ressort d'ailleurs particulièrement parmi les croissances les plus folles de ce TOP 5, avec +124 % d'évolution par rapport à août 2024.
Fondée en 1896 par les frères Chartier, l’enseigne est une véritable institution du patrimoine culinaire français. Depuis plus d’un siècle, elle perpétue la tradition du bouillon populaire, offrant une cuisine généreuse, simple, rapide et abordable dans un cadre authentiquement parisien.
Présente également dans les secteurs République ou encore Pigalle à Paris, le Bouillon séduit autant les habitués que les curieux du monde entier. Fidèle à son esprit d’origine, Chartier propose des plats classiques à prix doux — œufs mayo, bœuf bourguignon ou profiteroles — et reste un symbole du plaisir populaire à la française.
À quand un Bouillon en dehors de Paris ?
Avec +122 % d'évolution par rapport à août 2024, Joe & The Juice s’impose comme une référence mondiale du healthy fast-good. Fondée en 2002 à Copenhague par Kaspar Basse, l’enseigne jongle entre les jus frais, cafés et sandwiches gourmets dans une ambiance urbaine et énergique.
Présente dans plus de 380 points de vente à travers le monde (Europe, Asie, Afrique, États-Unis), elle séduit une clientèle jeune, active à la quête d'une pause healthy et rafraichissante.
Avec +23 % par rapport à août 2024 — G la dalle s’impose comme la nouvelle référence du fast-food.
Née en 2014 à Nanterre grâce à Nordine et Mehdi, l’enseigne prône un fast-food généreux, halal et accessible. Avec plus de 83 restaurants en France, Espagne, Canada et à La Réunion, G la dalle séduit une jeunesse urbaine, par une offre stylée, inclusive et surtout gourmande !
Si Maslow parie dessus, ce n'est pas un hasard ! Les recherches autour du mot-clé “végétarien” explosent, atteignant près de 50 000 requêtes mensuelles en 2024 - soit l’un des niveaux les plus élevés observés sur la période.
C’est dans ce contexte que Maslow, fondé en 2023 juste avant le pic de croissance - s’est positionné sur un marché en pleine effervescence. En proposant une cuisine végétale inventive et accessible, l’enseigne a su profiter de cette dynamique positive pour répondre à une demande en forte expansion.
C'est ici Copain qui s'est positionné sur cette niche... le sans gluten ! Longtemps réservé aux quartiers huppés et difficile à rentabiliser, Copains a su trouver la bonne formule, et surtout le bon moment !
Copain a été créé en 2021, et depuis... Les recherches "sans gluten" ne font qu'augmenter, doublant même au niveau national ! Copain a su capitaliser sur cette croissance qui ravit tous les clients - intolérant, allergique ou juste curieux.
Si certains parient sur des tendances lifestyle... Bouillon parie lui sur des plats gourmands. En l'occurrence... des profiteroles !
Et il faut dire que Bouillon a trouvé sa niche, ses recettes font la une des journaux... et des sites de cuisine. TOUT LE MONDE s'arrachent ces fameuses profiteroles (et si vous ne les avez pas goûtés, voici un lien vers la recette, parfaite pour cet hiver) : Recette des Profiteroles Maison – Marmiton
Avec l'émergence du sport partout en France, les JO,... Cela va sans dire : les français veulent manger healthy, et Joe & The Juice l'a bien compris !
Pas tous, certes, mais une bonne partie comme l'indiquent les + 90 000 recherches pour cet été 2025.
Cette tendance traduit un intérêt grandissant pour les modes de vie sains, l’alimentation équilibrée et les produits naturels. Joe & The Juice s’impose comme une marque emblématique du “healthy lifestyle”, en combinant boissons fraîches et snacks équilibrés.
La nourriture peut-elle être gourmande et inclusive ? C'est en tout cas G la dalle qui a apporté la réponse et c'est un grand OUI !
Un pari réussi puisque la croissance des recherches de “burger halal” depuis 2021 sont cohérentes avec la croissance de l'enseigne - preuve de l'intérêt des consommateurs.
Cette évolution reflète la montée en puissance d’une offre de restauration rapide inclusive, répondant aux attentes d’un public jeune et diversifié à la recherche d’alternatives plus accessibles et adaptées à ses valeurs.
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May 19, 2025
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May 19, 2025
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